Macaron de foie y cacao.
Tartar de gamba roja, jugo de sus anteriores y ají panca sobre lima.
Buñuelo de idiazábal con dulce de guayaba.
Brioche con picanha madurada 100 días y queso Conté.
Volandeira al carbón y sofrito de cecina.   

Pimiento variedad chocolate hecho a la brasa y su pil pil   

Lubina salvaje a la brasa acompañada de galasace cítrica, crema de apio nabo e hinojo a baja temperatura.   

Presa de cerdo Ibérica a la brasa con melocotón y hoisin de ciruela.   

Helado de plátano fermentado y caviar.   

Taco de leche ahumada , honey comb y tofe salado.