Nuestra

CARTA

*Todas las órdenes incluyen 2,50 euros de pan y servicio aparte.
SUGERENCIAS DEL CHEF

CHULETON VACA MADURADA 40DIAS.
89.00

KILOGRAMO.(CONSULTENOS EL PESO DE CADA PIEZA)   

Compartimos tradición y diversión

Jamón de bellota 100% ibérico “Arturo Sánchez”
24.50

sobre pan soplado relleno de tuétano de tomate.    Contiene glúten

ROSQUILLAS DE FOIE GRAS AL RON
31.90

Aromas de naranja y gastrique de membrillo.    Contiene glúten

Ensalada César en rolls de pollo asado
18.50

con "air parmesano" y lima.    Pescado Lácteos Huevos Contiene glúten Mostaza
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``PURPLE NEWTON´´

Ensaladilla rusa de pulpo al ajillo,
18.60

salsa de aceituna manzanilla, tomillo y mayo-ajillo.    Mostaza Pescado Contiene glúten Huevos Moluscos

Opera de tomates cherrys
16.90

macerados en limón y jalapeños, cochinita pibil, emulsión de cebolla morada y aire de naranja.   

Papas y batatas bravas
16.30

"Papúa Colón" con espuma de alioli ligero y salsa brava tradicional.    Huevos Lácteos Contiene glúten

Buñuelos de bacalao
16.50

rellenos de "Ajo arriero" tradicional y finas laminas.    Pescado Contiene glúten Huevos Lácteos

Croquetas de jamón
16.50

y jamón ibérico "Arturo Sánchez".    Contiene glúten Huevos Lácteos

Guiso de pasta puntalet,
24.50

con carabinero del atlántico, yema de huevo curada en pimienta de Sichuan y tofu agripicante como se hace en Hong Kong    Moluscos Contiene glúten Lácteos Soja Huevos

Tortilla vaga
20.80

de cocochas de merluza braseadas con dos pilpiles de amontillado y guindillas dulces.    Huevos Lácteos Pescado

Huevos marmolados
20.90

mahonesa de mejillones en escabeche, tartar de salmón y sus huevas.    Huevos Pescado Soja Moluscos

Salteado de fideos japoneses,
17.90

vegetales de temporada y cefalópodos al sésamo tostado.    Contiene glúten Huevos Soja Granos de sésamo Moluscos Lácteos

Canelón de pollo de bresse,
24.90

bechamel de emmental, curry francés y su "jugo al sauternes".    Contiene glúten Huevos Lácteos Frutos de cáscara Apio Mostaza Dióxido de azufre y sulfitos
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``NEW YORK PUNCH´´

Panceta lacada al estilo Vietnamita,
23.50

fideos de arroz melosos y crujientes y huevos de codorniz.    Contiene glúten Huevos Soja

Arroces diferentes y entusiastas

Arroz de menestra
22.80

de temporada y trufa de verano.    Huevos

Arroz de salmorreta y gamba roja,
24.50

con americana de sus cabezas.    Crustáceos Pescado
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``NEPTUNO´´

Arroz bomba mantecado
25.30

y picanha de vaca rubia gallega madurada 180 días.    Soja

Producto, cariño y mucho humo

Pulpo gallego
25.40

a las brasas y Aove de pimentón de la vera.    Moluscos

Calamar de potera
27.80

y aove de su tinta.    Moluscos

Carabineros XXXL
52.50

a las brasas de encina (2und)    Crustáceos

Cocochas de merluza,
31.90

a las llamas como en "Donosti".    Pescado

Steak tartar ´Jules Verne`
27.80

de vaca rubia gallega madurada.    Huevos Mostaza

Presa de angus,
27.90

risolada en hierbas provenzales.    Lácteos

Mollejas de ternera mayor
24.50

y Aove de hierbas.   
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``PASION DE COLON´´

Guarniciones

PATATAS GAJO FRITAS
4.90

  

PARMENTIER
5.15

   Lácteos

PIMIENTOS DE PIQUILLO Y SU PILPIL.
7.50

  

REMOLACHA ASADA AL LIMÓN
5.90

   Lácteos

PIMIENTOS DE PADRÓN
6.15

  

SALSA CHIMICHURRI
6.50

  

Del mar y la ilusión

Parpatana de atún a la brasa
28.50

en gazpachuelo tostado al palo cortado, salsa BOOM y patatas soufflés.    Pescado Soja Huevos Mostaza

Merluza a la madrileña.
26.90

y sus callos con patatas asadas lentamente y garbanzos fritos.    Pescado Contiene glúten

Rape de pecho negro
26.90

a baja temperatura, gnocchi y espuma de suquet de pescadores.    Pescado Lácteos Contiene glúten Moluscos

De la montaña y su amabilidad

Solomillo en salsa perigourdine,
29.50

boletus y trufa de verano.    Lácteos Dióxido de azufre y sulfitos
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``JAKA 2.0´´

Magret de pato a la brasa.
23.90

paté de sus interiores y su jugo con peras confitadas.   
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO ``CORAZON DE PAPUA´´

Jarrete de cordero lacado a la riojana.
27.90

Avena inflada y pimientos de piquillos.    Lácteos

Hamburguesa de vaca vieja
19.80

madurada con queso cheddar envejecido, salsa mil islas "hand-made" y bacon crispy.    Lácteos Contiene glúten Huevos

Menu Infantil

Menu Infantil
14.50

Croquetas de jamón (2und).
Pasta con salsa boloñesa.
Helado (chocolate/vainilla/fresa)
   Contiene glúten

Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)... 18,50€

ENSALADA DE HIGOS QUESO FETA Y NUECES

PRIMERO.    Lácteos Frutos de cáscara

FABADA ASTURIANA #BYAGUILERA

PRIMERO.    Soja

BASTONES DE CALABACIN EN TEMPURA CON MAYO DE TRUFA Y MIEL

PRIMERO.    Huevos

SECRETO IBÉRICO SALTADO CON PATATAS BABY

SEGUNDO.    Contiene glúten Soja

FETTUCCINE DI SALMONE CON ALBAHACA Y TOMATE

SEGUNDO.    Contiene glúten Pescado Huevos Lácteos

GALLO A LA MEUNIERE

SEGUNDO.    Pescado Lácteos

TARTA DE QUESO Y LIMA

   Contiene glúten Huevos Lácteos

MOUSSE DE CHOCALATE BLANCO Y VAINILLA

Con chantilly de vainilla.    Contiene glúten Lácteos

HELADOS ARTESANOS

CREMA DE WHISKY.    Lácteos

FRUTA DE TEMPORADA

PIÑA   

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Domingo – Miércoles 12:00 a 01:00h
Jueves 12:00 a 02:00h
Viernes - Sábado 12:00 a 03:00h


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