Nuestra

CARTA

*Todas las órdenes incluyen 2,50 euros de pan y aperitivo aparte.
CLASICOS DE PAPÚA

Ensalada César en rolls de pollo asado
19.50

con "air parmesano" y lima.    Pescado Lácteos Huevos Contiene glúten Mostaza

Papas y batatas bravas
17.30

"Papúa Colón" con espuma de alioli ligero y salsa brava tradicional.    Huevos Lácteos

BUÑUELO DE QUESO IDIAZABAL
16.90

dulce de guayaba y "air de idiazábal"    Contiene glúten Lácteos

CROQUETAS DE CECINA SEMI-LÍQUIDAS
16.50

y queso San Simón, con velo de papada ibérica de bellota.    Contiene glúten Lácteos Huevos

Steak tartar ´Jules Verne`
31.90

de vaca rubia gallega madurada y brioche de mantequilla tostado    Huevos Mostaza

Compartimos, tradición y diversión

ENSALADILLA DE CARABINEROS ESCABECHADOS
18.00

Ahumada, con encurtidos y tobiko    Crustáceos Pescado Huevos

TARTAR DE BONITO Y AJO BLANCO DE COCO
20.90

con huevas de trucha, mini mazorcas tatemadas y salicornia    Pescado Contiene glúten Soja Huevos

GOFRE DE FOIE CON CREMOSO DE MARACUYA Y PX
29.90

   Dióxido de azufre y sulfitos Huevos Lácteos Contiene glúten

ENSALADA DE TOMATE ROSA, CHERRYS
16.50

con salmorejo cordobés y sus picatostes.    Contiene glúten

CEVICHE DE CORVINA CON LECHE DE TIGRE DE FRUTA DE LA PASIÓN
24.50

y maíz crujiente    Pescado Apio

Huevos rotos de gallina ecologica.
23.90

Con espuma de boletus y trufa, acompañados de papada de cerdo ibérico.    Lácteos Huevos Contiene glúten Frutos de cáscara Cacahuetes

Torrezno frito al momento.
21.90

Cocinado a baja temperatura con batatas revolconas y acompañado de ensalada de encurtidos.    Soja Contiene glúten

VERDURAS DE TEMPORADA A LA BRASA

PIMIENTO CHOCOLATE A LA BRASA GLASEADO CON SUS JUGOS (UD)
7.90

con boquerón en vinagre rebozado.    Contiene glúten

MINI VERDURITAS AL CARBON DE ENCINA,
15.50

con emulsión de espinacas.   

AGUACATE BRASEADO CON TARTAR DE LANGOSTINO Y GAMBA CRISTAL
16.50

mango avión, jalapeños y vinagreta de yuzu.    Contiene glúten Crustáceos Granos de sésamo

ARROCES DIFERENTES Y ENTUSIASTAS

RISOTTO DE CALABAZA
26.90

mantecado en queso Shropshire y flor de calabacín en tempura.    Contiene glúten Lácteos

ARROZ SOCARRAT DE GAMBA ROJA
27.90

emulsión de ali-oli de ajo negro y salicornia    Lácteos Crustáceos

Arroz bomba mantecado
27.90

y picanha de vaca rubia gallega madurada 180 días.    Soja

PRODUCTOS DEL MAR

PARGO A LA BRASA,
34.90

Con satay de camarones, pure de tupinambo y padchoi a la brasa.    Pescado Crustáceos Moluscos Cacahuetes Lácteos

LUBINA al carbon de encina,
34.90

acompañada de hinojo a baja temperatura a la brasa, puré de apionabo, limón glasace cítrica.    Pescado Lácteos Apio

SELECCION DE CARNES Y MUCHA BRASA

Hamburguesa de vaca vieja
24.90

madurada con queso cheddar envejecido, salsa mil islas "hand-made" y bacon crispy.    Lácteos Contiene glúten Huevos

TATAKI DE ANGUS MADURADO 65 DIAS,
34.90

Sobre tuétano a la brasa con chimichurri de ajo negro e hilos de tirabeques braseados.   

COSTILLA de ternera ahumada,
49.90

cocinada a baja temperatura acompañada de ensalada de papaya, mango e hinojo y tortillas de maíz azul.    Soja Granos de sésamo Contiene glúten

SOLOMILLO DE VACA AVILEÑA MADURADO.
38.90

Con salsa de colmenillas a la crema y parmentier de pimienta verde.    Lácteos Dióxido de azufre y sulfitos

ENTRAÑA A LA BRASA
26.90

de ternera madurada.   

Presa de cerdo Ibérico,
33.90

membrillo y hoisin de ciruela.    Lácteos

MOLLEJAS DE TERNERA MAYOR,
28.90

y Aove de hierbas.   

CHULETON VACA MADURADA 40DIAS.
89.00

consúltenos pesos disponibles
(precio por kg)
  

TOMAHAWK DE ANGUS
79.00

con 40 días de maduración.
(Precio por kg)
  

Guarniciones

PATATAS GAJO FRITAS
4.90

  

PATATAS BABY ASADAS CON MANTEQUILLA DE MISO
5.50

   Lácteos Huevos Granos de sésamo

BONIATOS FRITOS
5.00

  

PIMIENTOS DE PADRÓN
6.15

  

Menu Infantil

Menu Infantil
14.50

Croquetas de cecina (2und).
Pasta con salsa boloñesa.
Helado (chocolate/vainilla/fresa)
   Contiene glúten

Menú semanal. L - V almuerzo(Festivo no incluido)... 19,50€

GAZAPACHO DE MELOCOTÓN CON SEMILLAS DE CALABAZA TOSTADAS

PRIMERO.   

POLENTA DE VERDURAS ASADAS CON PILPIL DE JAMÓN

PRIMERO.    Lácteos

TARTAR DE SANDIA MARINADA EN PONZU CON WAKAME Y EMULSION DE AGUACATE

PRIMERO.    Soja Granos de sésamo Contiene glúten

RIGATONI ALLÁ GRICIA

PRIMEROS.    Contiene glúten Huevos Lácteos

TIRADITO DE SALMÓN CON LECHE DE TIGRE DE AJI AMARILLO , MAIZ CRIJIUENTE Y BO NIATO TATEMADO

SEGUNDO.    Pescado Crustáceos Moluscos Apio

POLLO CAJUN CON SALSA DE YOGUR Y PATATAS A LA PROVENZAL

SEGUNDO.   

VACIO DE TERNERA A LA BRASA CON SALSA GUASACACA , PAPAS ARRUGADAS Y PIMIENTOS DEL PADRON ( SUPLEMENTO 2€)

SEGUNDOS.    Huevos

COSTILLAS A LA BARBACOA CON PATATAS FRITAS

SEGUNDOS.    Lácteos

LEMON PIE

   Contiene glúten Huevos Lácteos

MOUSSE DE CAFÉ

   Contiene glúten Huevos Lácteos

HELADO.

COOKIES AND CREAM    Lácteos Contiene glúten

FRUTA.

MELÓN   

Cerrar
ES    EN
Horarios de apertura
Lunes – Miércoles 12:00 a 01:00h
Jueves 12:00 a 02:00h
Viernes - Sábado 12:00 a 03:00h


Dónde estamos