Nuestra
CARTA
Jamón de bellota 100% ibérico “Arturo Sánchez”
24.50 €
sobre pan soplado relleno de tuétano de tomate.
Gazpacho amarillo,
18.50 €
y sus matices mediterráneos.
Ensalada César en rolls de pollo asado
18.50 €
con "air parmesano" y lima.
Ensaladilla rusa de pulpo al ajillo,
18.60 €
salsa de aceituna manzanilla, tomillo y mayo-ajillo.
Opera de tomates cherrys
16.90 €
macerados en limón y jalapeños, cochinita pibil, emulsión de cebolla morada y aire de naranja.
Papas y batatas bravas
16.30 €
"Papúa Colón" con espuma de alioli ligero y salsa brava tradicional.
Buñuelos de bacalao
16.50 €
rellenos de "Ajo arriero" tradicional y finas laminas.
Croquetas de jamón
16.50 €
y jamón ibérico "Arturo Sánchez".
Tortilla " vaga"
20.80 €
de cocochas de merluza braseadas con dos pilpiles de amontillado y guindillas dulces.
Huevos marmolados
20.90 €
mahonesa de mejillones en escabeche, tartar de salmón y sus huevas.
Guiso de pasta puntalet,
24.50 €
con carabinero del atlántico, yema de huevo curada en pimienta de Sichuan y tofu agripicante como se hace en Hong Kong
Salteado de fideos japoneses,
17.90 €
vegetales de temporada y cefalópodos al sésamo tostado.
Panceta lacada al estilo Vietnamita,
23.50 €
fideos de arroz melosos y crujientes y huevos de codorniz.
Canelón de pollo de bresse,
24.90 €
bechamel de emmental, curry francés y su "jugo al sauternes".
Arroz de menestra
22.80 €
de temporada y trufa de verano.
Arroz de salmorreta y gamba roja,
24.50 €
con americana de sus cabezas.
Arroz bomba mantecado
25.30 €
y picanha de vaca rubia gallega madurada 180 días.
Pulpo gallego
25.40 €
a las brasas y Aove de pimentón de la vera.
Calamar de potera
27.80 €
y aove de su tinta.
Carabineros XXXL
52.50 €
a las brasas de encina (2und)
Cocochas de merluza,
31.90 €
a las llamas como en "Donosti".
Steak tartar ´Jules Verne`
27.80 €
de vaca rubia gallega madurada.
Lomo de vaca vieja rubia gallega (600g)
81.00 €madurada 120 días a las brasas.
Presa de angus,
27.90 €
risolada en hierbas provenzales.
Mollejas de ternera mayor
24.50 €y Aove de hierbas.
Parpatana de atún a la brasa
28.50 €
en gazpachuelo tostado al palo cortado, salsa BOOM y patatas soufflés.
Merluza con crema de espinaca
24.50 €
y trinxat de coliflor con panceta ibérica.
Rape de pecho negro
26.90 €
a baja temperatura, espuma de suquet de pescadores y gnocchis de calabacín al azafrán.
Solomillo en salsa perigourdine,
29.50 €
boletus y trufa de verano.
Codorniz ibérica
23.50 €
al Oporto con escabeche de ciruelas y pilpil de jamón.
Costilla de cerdo ibérico
24.80 €
asada lentamente en adobo mejicano tradicional y maíz
Hamburguesa de vaca vieja
19.80 €
madurada con queso cheddar envejecido, salsa mil islas "hand-made" y bacon crispy.
Menu Infantil
14.50 €
Croquetas de jamón (2und).
Pasta con salsa boloñesa.
Helado (chocolate/vainilla/fresa)