Nuestra

CARTA

*Todas las órdenes incluyen 2,50 euros de pan y servicio aparte.
Compartimos tradición y diversión

Jamón de bellota 100% ibérico “Arturo Sánchez”
24.50 €

sobre pan soplado relleno de tuétano de tomate.    Contiene glúten

ROSQUILLAS DE FOIE GRAS AL RON
31.90 €

Aromas de naranja y gastrique de membrillo.    Contiene glúten
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "PASION DE COLON"

Ensalada César en rolls de pollo asado
18.50 €

con "air parmesano" y lima.    Pescado Lácteos Huevos Contiene glúten Mostaza

Ensaladilla rusa de pulpo al ajillo,
18.60 €

salsa de aceituna manzanilla, tomillo y mayo-ajillo.    Mostaza Pescado Contiene glúten Huevos Moluscos

Opera de tomates cherrys
16.90 €

macerados en limón y jalapeños, cochinita pibil, emulsión de cebolla morada y aire de naranja.   

Papas y batatas bravas
16.30 €

"Papúa Colón" con espuma de alioli ligero y salsa brava tradicional.    Huevos Lácteos Contiene glúten

Buñuelos de bacalao
16.50 €

rellenos de "Ajo arriero" tradicional y finas laminas.    Pescado Contiene glúten Huevos Lácteos

Croquetas de jamón
16.50 €

y jamón ibérico "Arturo Sánchez".    Contiene glúten Huevos Lácteos

Guiso de pasta puntalet,
24.50 €

con carabinero del atlántico, yema de huevo curada en pimienta de Sichuan y tofu agripicante como se hace en Hong Kong    Moluscos Contiene glúten Lácteos Soja Huevos
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "JAKA 2.0"

Tortilla vaga
20.80 €

de cocochas de merluza braseadas con dos pilpiles de amontillado y guindillas dulces.    Huevos Lácteos Pescado

Huevos marmolados
20.90 €

mahonesa de mejillones en escabeche, tartar de salmón y sus huevas.    Huevos Pescado Soja Moluscos

Salteado de fideos japoneses,
17.90 €

vegetales de temporada y cefalópodos al sésamo tostado.    Contiene glúten Huevos Soja Granos de sésamo Moluscos Lácteos

Canelón de pollo de bresse,
24.90 €

bechamel de emmental, curry francés y su "jugo al sauternes".    Contiene glúten Huevos Lácteos Frutos de cáscara Apio Mostaza Dióxido de azufre y sulfitos

Panceta lacada al estilo Vietnamita,
23.50 €

fideos de arroz melosos y crujientes y huevos de codorniz.    Contiene glúten Huevos Soja
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO “CERDO BATANGA”

Arroces diferentes y entusiastas

Arroz de menestra
22.80 €

de temporada y trufa de verano.    Huevos

Arroz de salmorreta y gamba roja,
24.50 €

con americana de sus cabezas.    Crustáceos Pescado
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "NEPTUNO"

Arroz bomba mantecado
25.30 €

y picanha de vaca rubia gallega madurada 180 días.    Soja

Producto, cariño y mucho humo

Pulpo gallego
25.40 €

a las brasas y Aove de pimentón de la vera.    Moluscos

Calamar de potera
27.80 €

y aove de su tinta.    Moluscos

Carabineros XXXL
52.50 €

a las brasas de encina (2und)    Crustáceos

Cocochas de merluza,
31.90 €

a las llamas como en "Donosti".    Pescado

Steak tartar ´Jules Verne`
27.80 €

de vaca rubia gallega madurada.    Huevos Mostaza
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "MANGO Y HUMO"

Lomo de vaca vieja rubia gallega (600g)
81.00 €

madurada 120 días a las brasas.   

Presa de angus,
27.90 €

risolada en hierbas provenzales.    Lácteos

Mollejas de ternera mayor
24.50 €

y Aove de hierbas.   

Guarniciones

PATATAS GAJO FRITAS
4.90 €

  

PARMENTIER
5.15 €

   Lácteos

PIMIENTOS ASADOS AL JOSPER
7.50 €

  

REMOLACHA ASADA AL LIMÓN
5.90 €

   Lácteos

SALSA CHIMICHURRI
6.50 €

  

Del mar y la ilusión

Parpatana de atún a la brasa
28.50 €

en gazpachuelo tostado al palo cortado, salsa BOOM y patatas soufflés.    Pescado Soja Huevos Mostaza
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "PERRO VERDE"

Merluza a la madrileña.
26.90 €

y sus callos con patatas asadas lentamente y garbanzos fritos.    Pescado Contiene glúten

Rape de pecho negro
26.90 €

a baja temperatura, gnocchi y espuma de suquet de pescadores.    Pescado Lácteos Contiene glúten Moluscos

De la montaña y su amabilidad

Solomillo en salsa perigourdine,
29.50 €

boletus y trufa de verano.    Lácteos Dióxido de azufre y sulfitos

Magret de pato a la brasa.
23.90 €

paté de sus interiores y su jugo con peras confitadas.   

Jarrete de cordero lacado a la riojana.
24.90 €

Avena inflada y pimientos de piquillos.    Lácteos
Se puede maridar COCTEL RECOMENDADO "NEW YORK PUNCH"

Hamburguesa de vaca vieja
19.80 €

madurada con queso cheddar envejecido, salsa mil islas "hand-made" y bacon crispy.    Lácteos Contiene glúten Huevos

Menu Infantil

Menu Infantil
14.50 €

Croquetas de jamón (2und).
Pasta con salsa boloñesa.
Helado (chocolate/vainilla/fresa)
   Contiene glúten

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Horarios de apertura
Domingo – Miércoles 12:00 a 01:00h
Jueves 12:00 a 02:00h
Viernes - Sábado 12:00 a 03:00h


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